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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuá猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗n)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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